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개요

세계가 주목하는 생노병사 비밀의 해답- 한식

과제소개

조선시대 조리서를 중심으로 음식, 조리재료, 요리기구, 조리기법 등 조선시대의 식문화 소개

기획의도

<b>세계가 주목하는 생노병사 비밀의 해답- 한식 </b> 조선 시대에 들어와 비로소 농서가 간행되고 지리지가 편찬되어 선진농업기술이 적극적으로 전파되고 각 지방의 농업 실상과 특산물이 파악되었습니다. 온돌의 보급으로 생활양식이 좌식으로 일원화 되었고 분청사기, 청화백자, 옹기, 유기 등이 보급되어 식기 문화의 편이성이 신장되었으며, 임진왜란을 전후하여 고추, 호박 등의 남방식품이 유입되어 한국적 단을 완성하는 계기가 되었습니다. 이와같은 조선시대 조리서를 중심으로 음식, 조리재료, 요리기구, 조리기법 등 조선시대의 식문화 소개하고 있습니다.